なぜ自家製米なのか?

玄米は、精米すると米表面の脂質の酸化が始まります。
そのことから、炊き上げた後のご飯の味に変化が出るのです。
精米してから、夏期は2週間、冬期は1ヵ月程度で味がどんどん落ちて行くと考えています。そのため、当店では、できる限りお客様にお届けする直前に精米をしています。